Deliciosa receta ideal para estas fiestas, pastel de rape gratinado. Una manera muy rica de comer pescado.
Listo en > 90 minutos
Ración 4 personas
Ingredientes
Para el pastel
- 750 gr de rape y 250 gr de gambas
- 150 gr de tomates maduros
- 4 huevos
- 250 cc de nata
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Sal, pimienta, 100 ml de aceite OVE
Para la muselina de ajo
- 1 ajo
- 100 ml de leche entera
- 200 ml aceite de girasol
- Sal y pimienta
Bouquet de ensalada
- 1 zanahoria, 1 ajo, 100 gr de ensalada, aceite virgen extra, vinagre, mostaza, sal y pimienta
Preparación
- Retirar la piel y la espina del rape y cortar en dados pequeños.
- Pelar y picar la cebolla y pochar con aceite caliente. Añadir el diente de ajo y los tomates. Cocer unos minutos e incorporar el rape y las gambas, sazonar y dejar hasta que el pescado esté cocido.
- Calentar la nata líquida y verter sobre los huevos batidos salpimentados.
- Mezclar con el sofrito del rape y triturar con la minipimer.
- Rellenar el molde de silicona o de acero, untados con mantequilla y tapar con papel de aluminio.
- Cocer en el horno precalentado a 180º al baño maría durante 50 minutos.
- Para la muselina: picar el diente de ajo y emulsionar con la minipimer junto a la leche y el aceite. Salpimentar.
- Para la ensalada: cortar en juliana la zanahoria, el ajo y mezclar con la lechuga. Preparar la vinagreta y aliñar.
- Napar el pastel con la muselina de ajo y entrar unos minutos en el horno con el gratinador.
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*Contenido validado por el equipo médico de mediQuo.
