Deliciosa receta ideal para estas fiestas, pastel de rape gratinado. Una manera muy rica de comer pescado.

Listo en > 90 minutos 

Ración 4 personas

Ingredientes

Para el pastel

  • 750 gr de rape y 250 gr de gambas
  • 150 gr de tomates maduros
  • 4 huevos
  • 250 cc de nata
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Sal, pimienta, 100 ml de aceite OVE

Para la muselina de ajo

  • 1 ajo
  • 100 ml de leche entera
  • 200 ml aceite de girasol
  • Sal y pimienta

Bouquet de ensalada

  • 1 zanahoria, 1 ajo, 100 gr de ensalada, aceite virgen extra, vinagre, mostaza, sal y pimienta

Preparación

  1. Retirar la piel y la espina del rape y cortar en dados pequeños.
  2. Pelar y picar la cebolla y pochar con aceite caliente. Añadir el diente de ajo y los tomates. Cocer unos minutos e incorporar el rape y las gambas, sazonar y dejar hasta que el pescado esté cocido.
  3. Calentar la nata líquida y verter sobre los huevos batidos salpimentados.
  4. Mezclar con el sofrito del rape y triturar con la minipimer.
  5. Rellenar el molde de silicona o de acero, untados con mantequilla y tapar con papel de aluminio.
  6. Cocer en el horno precalentado a 180º al baño maría durante 50 minutos.
  7. Para la muselina: picar el diente de ajo y emulsionar con la minipimer junto a la leche y el aceite. Salpimentar.
  8. Para la ensalada: cortar en juliana la zanahoria, el ajo y mezclar con la lechuga. Preparar la vinagreta y aliñar.
  9. Napar el pastel con la muselina de ajo y entrar unos minutos en el horno con el gratinador.

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