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Receta: Bacalao al vapor con crema de puerros y chips

Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda este saludable plato de bacalao al vapor con crema de puerros y chips. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.

Listo en 30 minutos

Ración 4 porciones

Se puede sustituir el bacalao por lubina, salmón, dorada, rape. La crema de puerros se puede tomar sola como primer plato o entrante.

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado

Para la crema de puerros:

  • 3 puerros
  • 125 ml de Caldo de ave
  • 25 g de mantequilla
  • 50 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta

Para terminar:

  • 1 puerro
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Cocer el bacalao al vapor durante 5 minutoss. 
  2. Crema de puerros. Limpiar los puerros, utilizar sólo la parte blanca, cortar y rehogar en un cazo con la mantequilla caliente y un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color verter el caldo de ave y dejar cocer junto 10 minutos. Añadir entonces la nata líquida y dejar cocer todo junto 5 minutos más. Añadir sal y pimienta y triturar. 
  3. Chips de Puerro. Limpiar el puerro y cortar a tiras muy finas (en juliana). Freír las tiras de puerro en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente y reservar. 

Presentación. Primero poner en la base del plato una capa de crema. Encima colocar una ración de pescado y añadir los chips de puerro. Poner un poco de sal gruesa encima.

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