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Receta: sopa de remolacha

Uno de los factores que más nos benefician de la remolacha es su compuesto en fenólicos, los cuales proporcionan un gran poder antioxidante. También nos ayuda con las defensas del organismo gracias a su alto contenido en vitamina C, minerales y fibra. Aprende a preparar la sopa de remolacha, así de fácil.

Comensales:  4 personas

Ingredientes

  • 1 cebolla roja picada
  • 1 zanahoria cortada a trocitos
  • 350 g de remolachas peladas y cortadas a dados
  • 1 manzana granny-smith, u otra manzana ácida, pelada, sin corazón y cortada en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Flor de sal y pimienta

Preparación

  1. Calentar el aceite y rehogar la cebolla.
  2. A los 5 minutos añadir la zanahoria y dejar cociendo a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  3. Añadir las remolachas y la manzana y continuar la cocción unos 15 minutos más.
  4. Verter el agua y llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio, con la cazuela semitapada, hasta que las remolachas estén tiernas. Una vez cocido, triturar hasta que quede una textura fin y añadir sal y pimienta al gusto.
  5. Se puede adornar con crema de leche o yogur natural.

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