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Receta: lasaña de verduras y champiñones

Esta lasaña de verduras está tan buena como la tradicional y contiene muchas menos calorías. ¿te vas a resistir a probarla? Apunta los siguientes ingredientes. Recuerda que cada viernes, tendrás una nueva receta en el blog, ¿Empezamos?

Listo en 50 minutos

Ración 4 porciones

Ingredientes

  • 2 Calabacines
  • 2 Zanahorias
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 250 g de kale
  • 125 g de champiñones
  • 250 g de tomate triturado frito
  • 350 ml de leche
  • 30 g de harina
  • 1 paquete de láminas
  • 100 g de queso para gratinar
  • Hojas de albahaca
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación

  1. Trocea las verduras a cuadraditos. Primero sofríe las zanahorias y el calabacín y posteriormente agrega los champiñones y la berenjena. Saltea durante 5 minutos a fuego medio y añade sal y pimienta al gusto. Una vez sofrito, añade el tomate triturado y deja reposar.
  2. Prepara la bechamel, para ello en una sartén añade 2 cucharadas de aceite de oliva y los 30 g de harina, una vez tostada, vierte la leche y remueve lentamente hasta que espese.
  3. En una cacerola, saltea la kale con una cucharadita de aceite de oliva y mézclalo con la bechamel preparada.
  4. Cuece las láminas siguiendo las instrucciones del paquete y en un recipiente de cristal o cerámica rectangular crea camas en este orden: bechamel + láminas de pasta + capas de verduras con la salsa de tomate. Finaliza la última capa con el restante de la bechamel y con el queso para gratinar.
  5. Introduce en el horno, previamente calentado, durante 20 minutos a 170º.
  6. Sirve con unas hojas de albahaca y espolvorea un poco de queso parmesano. Además, puedes agregar un chorrito de aceite picante.

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