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Receta: Cuscús de calabaza y queso feta

El principal ingrediente para elaborar es receta es la calabaza, un alimento muy rico en agua y en fibra, ideal para personas con sobrepeso y con problemas digestivos. Todas sus propiedades nutricionales la convierten en un alimento indispensable para una dieta equilibrada. Contiene betacaroteno, calcio, magnesio, vitamina A, C y E.

Ideal para acompañar o tomar como plato único.

Comensales 4 personas

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

  • 1/2 kg de calabaza
  • 50 g de queso feta
  • 2 cebolletas
  • 120 g de cuscús precocido
  • 20 orejones de albaricoque
  • Hojas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

  1. Limpiar y cortar la calabaza en trozo. Salpimentar, poner otras especias al gusto como romero y untar con un poco de aceite de oliva.
  2. Precalentar el horno a 180º grados e introducir la calabaza en una bandeja apta para horno y dejar que se ase durante 30 minutos. Controlando que esté asada por ambos lados.
  3. Cocinar el cuscús según las indicaciones del paquete. Una vez cocinado, salpimentar.
  4. Cortar los orejones, la cebolleta, picar el cilantro y desmenuzar el queso feta.
  5. En un bol, mezclar cuscús, con lo anterior y añadir los trozos de calabaza.

Esperamos que disfrutes mucho con esta receta saludable.

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