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Hoy os enseñaremos a preparar un plato saludable de pasta fresca con calabacín, aportando el extra de elaborar nuestra propia pasta en casa. Ideal para que los más pequeños de la familia, se diviertan y aprendan con el proceso de elaboración. Recuerda, cada viernes una nueva receta en el blog, ¡No te la pierdas!

Listo en 35 minutos (reposo pasta 1h)

Ración 2-4 porciones

Ingredientes

Para la pasta fresca:

  • 150 gr harina
  • 1 huevo entero y 1  yema
  • 1 pizca de sal
  • aceite (un chorrito)

Para la guarnición:

  • ¾ kg  de calabacín
  • ½ dl de aceite oliva virgen extra
  • 50 gr jamón de pato
  • 100 gr queso parmesano Reggiano 
  • 1 dl vinagre forum Cabernet Sauvignon

Preparación

Pasta fresca 

  1. Tamizar en un bol la harina y añadir el resto de ingredientes
  2. Trabajar hasta formar una bola, recubrir de film y dejar reposar durante 1 hora (si reposa más de 1h mantener refrigerada)
  3. Estirar la pasta muy fina y enrollarla  formando un cilindro, con un cuchillo iremos cortando de modo que al desenrollarlos nos quedaran cintas/tallarines.
  4. Cocer 3 minutos en agua abundante y sal, escurrir y aliñar con aceite. Reservar.

Guarnición

  1. Lavar y pelar  los calabacines y  cortar a láminas finas.
  2. Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva
  3. Cortar el jamón de pato en tiras finas.
  4. Tostar los piñones en el horno con el gratinador encendido.
  5. Hacer virutas de parmesano con ayuda de un pelador de patatas.
  6. Mezclar todos los ingredientes con las cintas de pasta fresca.
  7. Reducir el vinagre a la mitad en un cazo al fuego (hasta conseguir textura caramelo)

Emplatado

Colocar en el centro del plato con ayuda de un aro, un rectángulo de pasta y dentro del mismo la mezcla preparada anteriormente. Aliñar con hilos de reducción de vinagre y decorar al gusto.

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