Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda este saludable bowl de crema de calabaza con rúcula y avellanas. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.

Listo en 40 minutos

Ración 4 – 6 personas

La calabaza ayuda a los tejidos conectivos, por tanto hará que tengamos los huesos, dientes, piel y las membranas mucosas más sanas. Además, algunos de sus beneficios son los siguientes: ayudan a la formación de colágeno y a la pérdida de grasa corporal, favorecen la saciedad y el estreñimiento, son ricas en vitaminas A, E y C y poseen un gran contenido en fibra.

Ingredientes

  • 700 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • Verduras para hacer un caldo (patata, zanahoria, puerro, nabo, apio)
  • 1 hoja de Laurel
  • 200 gramos de rúcula
  • 80 gramos de avellanas tostadas
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación

  1. Preparar las verduras para elaborar un caldo.
  2. Trocear la calabaza y la patata.
  3. Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de AOVE.
  4. Agregar la calabaza y la patata, salpimentar y añadir una cucharadita de cúrcuma.
  5. Remover durante 3 minutos a fuego medio. añadir el caldo, dejar cocer un par de minutos, añadir el laurel, subir a fuego alto hasta su ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  6. Pasar por la batidora, corregir de sal.
  7. Presentar con rúcula y avellanas.

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