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Receta: Bobó de gambas con yuca

El bobó es una crema o puré de yuca, en este caso, os presentamos una versión del típico plato brasileño bobó de camarão. Un plato que contiene dos de los ingredientes fundamentales de la cocina brasileña: yuca y leche de coco.

Comensales: 4 personas

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

Para la crema:

  • 500 g de gambas limpias peladas
  • 1 kg de yuca
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • 2 vaso de leche de coco
  • 350 g de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado o cilantro al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar las gambas y sazonar con sal, pimienta, ajo y limón y dejar marinar.
  2. En una cacerola, cuece la yuca cortada a trozos sin la hebra interior junto con el laurel. Una vez cocidas, deben estar blandas. Escurrir y pasar por un pasapuré y reservar.
  3. En una sartén, dorar los ajos, la cebolla, los pimientos. Añadir el tomate triturado y cocinar y posteriormente añadir las gambas. ¡Cuidado de no pasar el punto de las gambas!
  4. Añadir el puré de yuca y dos vasos de leche de coco más un chorro de aceite de oliva virgen extra y deja cocinar durante 5 minutos.
  5. Añadir el perejil picado o cilantro al gusto.
  6. Sírvelo junto a un bol de arroz blanco cocido.

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