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Receta: Crema de puerros con almendras

La crema de puerros es un clásico entre las cremas de nuestra gastronomía. Es un plato muy fácil de preparar y muy agradecido ya que tanto el ingrediente principal, el puerro posee un alto contenido en fibra, vitamina B9, calcio y potasio, como el crujiente que añadimos, las almendras que son un fuente de grasas saludables (disminuye el colesterol LDL y favorece el aumento del HDL), contienen proteínas, vitamina E y calcio. Todo ellohace que lo conviertan en un plato muy saludable, de sabor suave, que podemos tomar tanto en invierno como en verano.

Tiempo de preparación: 4 minutos
Comensales: 2 personas

Ingredientes

  • 200 gr de puerro
  • 200 gr de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 70 gr de margarina vegetal (sin aceite de palma)*
  • 30 gr aceite de oliva virgen extra
  • 1 L de agua
  • 300 gr de nata líquida vegetal (de soja)*
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación

  1. Picar los puerros y el ajo y sofreír a fuego medio durante 5 min.
  2. Añadir las almendras y saltear durante 2 min. Añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras, la margarina, la sal y la pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio durante 20 min. Remover de vez en cuando.
  3. Añadir la nata y el zumo de limón, y cocinar 7 min más.
  4. Triturar con la licuadora y servir.
  5. Dejar reposar 1 hora antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se intensifiquen y además adquiera una textura más cremosa.

*Se puede emplear mantequilla en lugar de margarina y nata líquida de leche de vaca en lugar de nata líquida de soja.

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