Receta arroz a banda con sepia y gambas. Mediquo, recetas fáciles, dieta mediterránea, salud.

Receta: Arroz a banda con sepia y gambas

3
(1)

Increíble receta que solo con leerla te dejará con muchas ganas de empezar a prepararla. El arroz a banda es una plato tradicional de la cocina mediterránea. Una buena idea para preparar en cualquier época del año y lo mejor de todo es que la puedes hacer a tu gusto, cambiando algunos de los ingredientes que te proponemos por otros. ¡Así de fácil se prepara y seguro que será el mejor arroz que hayas probado!

Ingredientes

Para el caldo:

  • 1 kg de pescado
  • 500 gr de tomates maduros
  • Azafrán
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Para el arroz:

  • 800 ml del caldo preparado (doble de la cantidad de arroz)
  • 400 gr de arroz bomba
  • 100 ml de salsa de tomate casera
  • 400 gr de sepia o calamar
  • 16 gambas rojas
  • Azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el ali-oli:

  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de AOVE
  • Sal

Preparación

Para caldo:

  1. Cortar a rodajas finas los ajos y las ñoras extrayendo las semillas que tienen en su interior.
  2. En una olla grande, añadir aceite de oliva y cuando esté caliente, dorar los ajos y las ñoras. Retirar y reservar.
  3. Cortar los tomates y freír durante 4-5 minutos a fuego medio. Incorpora 2 litros de agua caliente y deja hirviendo con una tapadera a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Previamente limpiae el pescado y añádelo a la olla.
  5. Picar las ñoras y los ajos para incorpóralos a la olla. Seguidamente añade unas herbas de azafrán, pimienta y un poquito de sal.
  6. Dejar cocinando durante 1 hora y media e ir removiendo poco a poco para que los ingredientes se integren con el caldo. Una vez finalizado, colar y reservar.

Para el ali-oli:

  1. Echar en el vaso de la batidora un ajo picado, un huevo entero, sal, el zumo de medio limón y el aceite de oliva.
  2. Con la batidora en el fondo de vaso y totalmente en plano, batir sin mover hasta conseguir la emulsión. Elevar la batidora y remover poco a poco para que la salsa sea homogénea y espesa.
  3. Reservar en la nevera.

Para el arroz:

  1. En una paellera sofreír las gambas con la piel hasta quedar doradas, retirar, pelar y reservar. En la misma paellera, cocinar la sepia junto con un diente de ajo picado hasta que quede tierna, añadir la salsa de tomate, la cucharadita de pimentón y remover durante 5 minutos.
  2. Calentar el caldo a fuego medio para incorporar al arroz en los próximos pasos.
  3. Incorporar el arroz junto con la sepia y remover un par de minutos.
  4. Añadir el caldo preparado y un poco de azafrán. Remover, integrar todos los ingredientes y bajar el fuego. Dejar cocinar (sin remover) durante 20 minutos.
  5. Añadir las gambas por encima para decorar la paella.

¿Necesitas más recetas? ¡Únete a nuestro grupo, comparte recetas y saca nuevas ideas para preparar en casa! Haz clic en el siguiente botón.

 

mediquo, tu amigo médico. Chat médico. Comentar en grupos.

 

 

¿Te ha sido útil esta información?

¡Haz clic en las estrellas para votar!

¡Síguenos en las redes sociales!

¡Lamentamos que esta publicación no te haya sido útil!

¡Permítanos mejorar esta publicación!

¿TIENES MÁS DUDAS?

Resuelve tus dudas al instante con médicos especialistas

Deja un comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer una mejor experiencia y servicio. Si continúa navegando, acepta su instalación y uso. Política de cookies.