Llegan las navidades y con ello las dudas para elaborar un menú que guste a todos tus familiares. No queríamos dejar pasar esta ocasión sin compartir con todos vosotros esta receta que nunca pasa de moda, el caldo. Estamos seguros de que esta versión gustará a todos y será el plato estrella de las Navidades. ¡Vamos a prepararla juntos! Toma nota y sigue los pasos. 

Listo en >180 minutos 

Ración 6-8  porciones

Ingredientes

Para el caldo de 1 olla

  • Verduras: zanahoria, apio, nabo y puerro
  • 2 patatas
  • 1 pechuga con ala
  • 1 hueso blanco de ternera
  • 1 hueso de espinazo de tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de panceta
  • 1 cuello de gallina y molleja
  • 1 butifarra negra
  • 1 butifarra blanca cruda
  • Col

Para las pelotas de carne (opcional)

  • 300g carne de ternera (falda)
  • 300g carne de picada de cerdo
  • Ajo y perejil

Preparación

  1. En una olla se echan las verduras y las patatas. Una vez hervidas, se echa todo lo demás excepto las butifarras y la carne picada de ternera y cerdo.
  2. Se deja hervir 2 horas y media.
  3. Mientras, preparamos la «pelota». Para ellos, mezclamos la carne picada mixta junto con ajo y perejil. Hacer una bola grande o varias más pequeñas.
  4. Al cabo de 2 horas y media se le añaden las pelotas de carne, las butifarras, la col y zanahorias troceadas y se deja  hervir durante 30 minutos más.
  5. Servir el caldo junto las pelotas de carne.

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