canela y cassia diferencia. Nutrición. MediQuo. Tu amigo médico. Chat médico.

Todo lo que no sabías de la canela

4
(1)

Trenzas, bizcochos, polvorones, arroz, compota, entre otros, y todos con un componente igual, la canela. La gastronomía en Navidad huele a esta rama pero cabe destacar que nos pueden vender gato por liebre, es decir, podemos estar queriendo comprar canela y recibir cassia. ¡Veamos sus diferencias!

La canela es una especia que se obtiene del árbol de la canela (o canelo), y se obtiene de su corteza interna. Suele consumirse bien en rama (para aromatizar o saborizar diversas preparaciones) o molida en recetas más dulces. Además se puede consumir en forma de infusión. Esta rama tan preciada y versátil en todas las cocinas del mundo se obtiene del Cinnamomum Veritas a diferencia de la cassia que se obtiene del Cinnamomum Cassia. Tanto su sabor como principalmente su aspecto son muy parecidos y es por ese motivo que queremos enseñarte las diferencias para cuando vayas a comprarla.

La canela es suave al tacto, más fina y mucho más clara que la cassia que tiende a un color marrón oscuro y es más gruesa y tiene un punto áspero. Además, la canela tiene una forma similar a las hojas de tabaco y no es hueca por dentro. En cambio, la cassia sí lo tiene.

En cuanto al sabor, la canela tiene mucho más sabor y olor. La cassia guarda relación con este olor pero en boca tiene un punto amargo. Debemos comentar que la canela puede producir alergias y sus síntomas se notan al momento, estos son: ojos vidriosos, taponamiento de nariz, y tos repentina. Uno de sus síntomas más graves es la llamada anafilaxia, en la que tanto lengua, garganta y cara se hinchan, evitando que el aire llegue a los pulmones y existe el riesgo de que el oxígeno no llegue ni al cerebro ni a otros órganos vitales. Estas son las intolerancias más comunes.

 

canela y cassia diferencia. Nutrición. MediQuo. Tu amigo médico. Chat médico.

¿Cuáles son sus propiedades?

La canela es un excelente sustitutivo del azúcar. A continuación te detallamos todas sus propiedades:

  • Es antioxidante y por tanto mejora el sistema inmune.
  • Mejora la sensibilidad a la insulina.
  • Es antibacteriana, antiinflamatoria.
  • Contiene fibra y regula el transito intestinal.
  • Mejora la acidez del estómago.
  • Es expectorante, por lo que viene muy bien para las infecciones respitatorias, especialmente tomada en infusión.
  • Alivia la congestión nasal y la tos
  • Disminuye la fatiga y mejora el estado de ánimo.

Visto que estamos en las fechas más señaladas del año, os dejamos una receta para que podáis realizarla en casa. ¡Es fácil y estamos seguros de que a tus invitados les encantará! Los cinnamons rolls son todo un clásico por navidad. Además, te invitamos a que conozcas las razones por las que los alimentos integrales son más saludables.

 

cinnamon rolls. Canela. Nutrición. MediQuo. Tu amigo médico. Chat médico.

Estos son los ingredientes que debes usar:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 250 g de requesón (ricotta) si es desgrasado mejor!
  • 1 cdas de leche desnatada o bebida vegetal
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdtas de levadura
  • ½ Taza de harina de avena o avena molida

Para el relleno:

  • 3-4 cdas de azúcar de caña integral o azúcar de panela
  • 2 cdtas de canela en polvo
  • 2 cda de aceite de coco

Para el glaseado:

  • Yogurt griego
  • 1 cda de mermelada (a tu gusto)
  • 1 cda de miel

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes de la masa en la batidora.
  2. Coloca la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  3. Reparte la mezcla y dale la forma rectangular o cuadrada, intenta que no quede ni muy fina ni muy gruesa.
  4. Hornea a 300 ºc por 6-8 min o hasta que el borde se vaya poniendo dorado.
  5. Deja enfriar, dale la vuelta y unta el aceite de coco por toda la plancha y luego haz lo mismo con el azúcar y la canela.
  6. Enrolla y corta según el grosor deseado.
  7. Mezcla los ingredientes del glaseado y sirve junto con los rollitos de canela.

 

*Contenido validado por el equipo médico de mediQuo.

¿Te ha sido útil esta información?

¡Haz clic en las estrellas para votar!

¡Síguenos en las redes sociales!

¡Lamentamos que esta publicación no te haya sido útil!

¡Permítanos mejorar esta publicación!

¿TIENES MÁS DUDAS?

Resuelve tus dudas al instante con médicos especialistas

Deja un comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer una mejor experiencia y servicio. Si continúa navegando, acepta su instalación y uso. Política de cookies.