{"id":8218,"date":"2020-08-07T13:59:13","date_gmt":"2020-08-07T11:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/?p=8218"},"modified":"2026-05-15T21:50:42","modified_gmt":"2026-05-15T19:50:42","slug":"arroz-banda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/recetas\/arroz-banda\/","title":{"rendered":"Receta: Arroz a banda con sepia y gambas"},"content":{"rendered":"<p>Incre\u00edble receta que solo con leerla te dejar\u00e1 con muchas ganas de empezar a prepararla. El arroz a banda es una plato tradicional de la cocina mediterr\u00e1nea. Una buena idea para preparar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o y lo mejor de todo es que la puedes hacer a tu gusto, cambiando algunos de los ingredientes que te proponemos por otros. \u00a1As\u00ed de f\u00e1cil se prepara y seguro que ser\u00e1 el mejor arroz que hayas probado!<\/p>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<p><strong>Para el caldo<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1\u00a0kg de pescado<\/li>\n<li>500 gr de tomates maduros<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n<\/li>\n<li>3 dientes de ajo<\/li>\n<li>2 \u00f1oras<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>Aceite de Oliva Virgen Extra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el arroz<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>800 ml del caldo preparado (doble de la cantidad de arroz)<\/li>\n<li>400 gr de arroz bomba<\/li>\n<li>100 ml de salsa de tomate casera<\/li>\n<li>400 gr de sepia o calamar<\/li>\n<li>16 gambas rojas<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n<\/li>\n<li>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el ali-oli<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>100 ml de AOVE<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<p><strong>Para caldo<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Cortar a rodajas finas los ajos y las \u00f1oras extrayendo las semillas que tienen en su interior.<\/li>\n<li>En una olla grande, a\u00f1adir aceite de oliva y cuando est\u00e9 caliente, dorar los ajos y las \u00f1oras. Retirar y reservar.<\/li>\n<li>Cortar los tomates y fre\u00edr durante 4-5 minutos a fuego medio. Incorpora 2 litros de agua caliente y deja hirviendo con una tapadera a fuego medio durante 5 minutos.<\/li>\n<li>Previamente limpiae el pescado y a\u00f1\u00e1delo a la olla.<\/li>\n<li>Picar las\u00a0\u00f1oras\u00a0y los\u00a0ajos para\u00a0incorp\u00f3ralos a la olla. Seguidamente a\u00f1ade unas herbas de azafr\u00e1n, pimienta y un poquito de sal.<\/li>\n<li>Dejar cocinando durante 1 hora y media e ir removiendo poco a poco para que los ingredientes se integren con el caldo. Una vez finalizado, colar y reservar.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Para el ali-oli<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Echar en el vaso de la batidora un ajo picado, un huevo entero, sal, el zumo de medio lim\u00f3n y el aceite de oliva.<\/li>\n<li>Con la batidora en el fondo de vaso y totalmente en plano, batir sin mover hasta conseguir la emulsi\u00f3n. Elevar la batidora y remover poco a poco para que la salsa sea homog\u00e9nea y espesa.<\/li>\n<li>Reservar en la nevera.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Para el arroz<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>En una paellera sofre\u00edr las gambas con la piel hasta quedar doradas, retirar, pelar y reservar. En la misma paellera, cocinar la sepia junto con un diente de ajo picado hasta que quede tierna, a\u00f1adir la salsa de tomate, la cucharadita de piment\u00f3n y remover durante 5 minutos.<\/li>\n<li>Calentar el caldo a fuego medio para incorporar al arroz en los pr\u00f3ximos pasos.<\/li>\n<li>Incorporar el\u00a0arroz junto con la sepia\u00a0y remover un par de minutos.<\/li>\n<li>A\u00f1adir el caldo preparado y un poco de azafr\u00e1n. Remover, integrar todos los ingredientes y bajar el fuego. Dejar cocinar (sin remover) durante 20 minutos.<\/li>\n<li>A\u00f1adir las gambas por encima para decorar la paella.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Incre\u00edble receta que solo con leerla te dejar\u00e1 con muchas ganas de empezar a prepararla&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2942],"tags":[3979,72,101,2302,6],"class_list":["post-8218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-arroz","tag-mediquo","tag-nutricion","tag-pescado","tag-salud"],"lang":"es","translations":{"es":8218},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8218"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14486,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8218\/revisions\/14486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}