{"id":7166,"date":"2020-01-31T13:00:53","date_gmt":"2020-01-31T12:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mediquo.com\/?p=7166"},"modified":"2026-05-15T21:53:24","modified_gmt":"2026-05-15T19:53:24","slug":"receta_pasta_calabacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/recetas\/receta_pasta_calabacin\/","title":{"rendered":"Receta: Pasta fresca con calabac\u00edn"},"content":{"rendered":"

Hoy os ense\u00f1aremos a preparar un plato saludable de pasta fresca con calabac\u00edn<\/strong>, aportando el extra de elaborar nuestra propia pasta en casa. Ideal para que los m\u00e1s peque\u00f1os de la familia, se diviertan y aprendan con el proceso de elaboraci\u00f3n. Recuerda, cada viernes una nueva receta en el blog, \u00a1No te la pierdas!<\/p>\n

Listo en <\/span>35 minutos (reposo pasta 1h)<\/b><\/p>\n

Raci\u00f3n <\/span>2-4 porciones<\/b><\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n

Para la pasta fresca:<\/span><\/p>\n

    \n
  • 150 gr harina<\/span><\/li>\n
  • 1 huevo entero y 1\u00a0 yema<\/span><\/li>\n
  • 1 pizca de sal<\/span><\/li>\n
  • aceite (un chorrito)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Para la guarnici\u00f3n:<\/span><\/p>\n

      \n
    • \u00be kg\u00a0 de calabac\u00edn<\/span><\/li>\n
    • \u00bd dl de aceite oliva virgen extra<\/span><\/li>\n
    • 50 gr jam\u00f3n de pato<\/span><\/li>\n
    • 100 gr queso parmesano Reggiano\u00a0<\/span><\/li>\n
    • 1 dl vinagre forum Cabernet Sauvignon<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Preparaci\u00f3n<\/h4>\n

      Pasta fresca\u00a0<\/span><\/p>\n

        \n
      1. Tamizar en un bol la harina y a\u00f1adir el resto de ingredientes<\/span><\/li>\n
      2. Trabajar hasta formar una bola, recubrir de film y dejar reposar durante 1 hora (si reposa m\u00e1s de 1h mantener refrigerada)<\/span><\/li>\n
      3. Estirar la pasta muy fina y enrollarla\u00a0 formando un cilindro, con un cuchillo iremos cortando de modo que al desenrollarlos nos quedaran cintas\/tallarines.<\/span><\/li>\n
      4. Cocer 3 minutos en agua abundante y sal, escurrir y ali\u00f1ar con aceite. Reservar.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Guarnici\u00f3n<\/span><\/p>\n

          \n
        1. Lavar y pelar\u00a0 los calabacines y\u00a0 cortar a l\u00e1minas finas.<\/span><\/li>\n
        2. Saltear en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva<\/span><\/li>\n
        3. Cortar el jam\u00f3n de pato en tiras finas.<\/span><\/li>\n
        4. Tostar los pi\u00f1ones en el horno con el gratinador encendido.<\/span><\/li>\n
        5. Hacer virutas de parmesano con ayuda de un pelador de patatas.<\/span><\/li>\n
        6. Mezclar todos los ingredientes con las cintas de pasta fresca.<\/span><\/li>\n
        7. Reducir el vinagre a la mitad en un cazo al fuego (hasta conseguir textura caramelo)<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Emplatado<\/p>\n

          Colocar en el centro del plato con ayuda de un aro, un rect\u00e1ngulo de pasta y dentro del mismo la mezcla preparada anteriormente. Ali\u00f1ar con hilos de reducci\u00f3n de vinagre y decorar al gusto.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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