{"id":1359,"date":"2018-08-24T11:00:32","date_gmt":"2018-08-24T09:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mediquo.com\/?p=1359"},"modified":"2026-05-16T01:18:51","modified_gmt":"2026-05-15T23:18:51","slug":"gluten-comida-celiaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediquo.com\/blog\/nutricion\/gluten-comida-celiaco\/","title":{"rendered":"Gluten: \u00bfQu\u00e9 debo comer si soy cel\u00edaco?"},"content":{"rendered":"<p>Si padeces con frecuencia retortijones, diarreas o v\u00f3mitos, puede que te preguntes si eres intolerante al <strong>gluten<\/strong>. Seg\u00fan la FACE (Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cel\u00edacos de Espa\u00f1a), un 1% de los europeos podr\u00edan ser cel\u00edacos, pero <strong>el 75% de ellos est\u00e1n sin diagnosticar<\/strong>. Esto se debe, principalmente, a que los s\u00edntomas son muy diferentes de unas personas a otras y a que el diagn\u00f3stico no es sencillo. Sin embargo, las molestias intestinales no son sin\u00f3nimo de celiaqu\u00eda as\u00ed que \u00a1no te apresures a dejar el gluten todav\u00eda!<\/p>\n<h4>Pruebas necesarias para diagnosticar la Enfermedad Cel\u00edaca<\/h4>\n<p>No existe una sola prueba que determine con exactitud la intolerancia al gluten. Por eso, se suele utilizar una combinaci\u00f3n de 3 pruebas distintas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Serolog\u00eda<\/strong> (an\u00e1lisis sangu\u00edneo), que identifica si nuestro cuerpo est\u00e1 fabricando anticuerpos contra el gluten.<\/li>\n<li><strong>Biopsia intestinal<\/strong>, que detecta si el intestino est\u00e1 sufriendo da\u00f1o por la ingesta de gluten. En la biopsia se introduce una sonda hasta el intestino delgado y es necesaria anestesia.<\/li>\n<li><strong>An\u00e1lisis gen\u00e9tico<\/strong>, que determina si tenemos predisposici\u00f3n gen\u00e9tica a padecer esta enfermedad. Este an\u00e1lisis se puede hacer en sangre o con una muestra de saliva.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Si de estas tres pruebas al menos dos son positivas<\/strong>, se suele identificar a la persona como cel\u00edaca. Aun as\u00ed, ante resultados poco claros, se puede hacer una <strong>dieta de exclusi\u00f3n<\/strong>, que consiste en eliminar totalmente esta prote\u00edna de la dieta durante unos meses y despu\u00e9s repetir las pruebas. Si en ese tiempo el intestino se ha recuperado y han desaparecido los s\u00edntomas, se diagnostica celiaqu\u00eda.<\/p>\n<h4>\u00bfPuede hacerme da\u00f1o el gluten sin ser cel\u00edaco?<\/h4>\n<p>Los s\u00edntomas de la intolerancia al gluten pueden ser muy inespec\u00edficos, es decir, que otras enfermedades pueden dar s\u00edntomas parecidos, como el intestino irritable, la enfermedad de Crohn, etc. Por eso, dar por hecho que tenemos celiaqu\u00eda no es una buena idea.<\/p>\n<p>Por otro lado, <strong>hay algunas enfermedades que pueden confundirse con la celiaqu\u00eda<\/strong>, ya que el trigo tambi\u00e9n puede fastidiar los intestinos: la intolerancia al gluten no cel\u00edaca y la intolerancia al trigo. Sin embargo, estas intolerancias son muy raras y siempre se diagnostican tras descartar la celiaqu\u00eda. Por eso nunca es recomendable dejar de comer esta prote\u00edna por iniciativa propia, porque podr\u00eda falsear el resultado de las pruebas que te pidan y quedarte sin un diagn\u00f3stico adecuado.<\/p>\n<h4>La celiaqu\u00eda, \u00bftiene cura?<\/h4>\n<p>La celiaqu\u00eda no tiene cura, pero s\u00ed un <strong>tratamiento muy eficaz<\/strong>: una dieta con cero gluten. Eliminando totalmente de la dieta esta prote\u00edna que contienen algunos cereales desaparecen los s\u00edntomas y los riesgos a\u00f1adidos. Eso s\u00ed, hay que ser muy estricto y riguroso.<\/p>\n<h4>Mitos<\/h4>\n<p>Hay dos mitos entorno a la dieta libre de gluten: que es f\u00e1cil y que es cara.<\/p>\n<p>En primer lugar, no es una dieta f\u00e1cil porque <strong>casi todos los productos procesados contienen cantidades considerables o bien trazas de \u00e9l<\/strong>. Desde salchichas y embutidos hasta postres l\u00e1cteos y bebidas, hay pocos que se salven.<\/p>\n<p>En segundo lugar, <strong>no tiene por qu\u00e9 ser una dieta cara<\/strong>. Es cierto que los productos procesados libres de gluten (deben llevar el certificado correspondiente) tienen un precio m\u00e1s elevado. Pero, por otro lado, se puede simplemente prescindir de ellos y llevar una dieta a base de alimentos frescos y no procesados que son naturalmente libres de gluten y, adem\u00e1s, muy sanos.<\/p>\n<p>As\u00ed que s\u00ed, es cierto que deber\u00e1s prescindir de muchas cosas. Pero, por otro lado, puedes adaptarte a una alimentaci\u00f3n mucho m\u00e1s sana basada en <strong>legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas, tub\u00e9rculos y cereales y semillas sin gluten como el arroz, el ma\u00edz, la qu\u00ednoa o el amaranto<\/strong>. Disfrutar\u00e1s comiendo y, lo m\u00e1s importante, estar\u00e1s cuidando de tu salud.<\/p>\n<p>*Contenido validado por el equipo m\u00e9dico de mediQuo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si padeces con frecuencia retortijones, diarreas o v\u00f3mitos, puede que te preguntes si eres intolerante al gluten. Seg\u00fan la FACE (Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cel\u00edacos de Espa\u00f1a), un 1% de los europeos podr\u00edan ser cel\u00edacos, pero el 75% de ellos est\u00e1n sin diagnosticar. 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