Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda este saludable plato de bacalao al vapor con crema de puerros y chips. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.
Listo en 30 minutos
Ración 4 porciones
Se puede sustituir el bacalao por lubina, salmón, dorada, rape. La crema de puerros se puede tomar sola como primer plato o entrante.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
Para la crema de puerros:
- 3 puerros
- 125 ml de Caldo de ave
- 25 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida
- Sal y pimienta
Para terminar:
- 1 puerro
- Aceite para freír
Preparación
- Cocer el bacalao al vapor durante 5 minutoss.
- Crema de puerros. Limpiar los puerros, utilizar sólo la parte blanca, cortar y rehogar en un cazo con la mantequilla caliente y un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color verter el caldo de ave y dejar cocer junto 10 minutos. Añadir entonces la nata líquida y dejar cocer todo junto 5 minutos más. Añadir sal y pimienta y triturar.
- Chips de Puerro. Limpiar el puerro y cortar a tiras muy finas (en juliana). Freír las tiras de puerro en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Presentación. Primero poner en la base del plato una capa de crema. Encima colocar una ración de pescado y añadir los chips de puerro. Poner un poco de sal gruesa encima.
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*Contenido validado por el equipo médico de mediQuo.
